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就是加进去的蔬菜菜馅儿在切碎的过程中

2020-03-12

威尼斯人官网娱乐场,包饺子或是包子的时候我们会发现这样一个矛盾现象,就是加进去的蔬菜菜馅儿在切碎的过程中,蔬菜中含有的大量菜汁也溢了出来。一般传统的习惯是将菜汁挤掉,似乎越干越好,因为菜馅中水分太多,包起来就不成形了。但你知道吗?这种做法就会将蔬菜中丰富的维生素流失60%~70%,这实在是太可惜了。但并非不能解决。为了不浪费菜汁里的营养,有以下4种办法可以参照。一是将蔬菜与豆腐干、蘑菇等放在一起剁切,此时蔬菜中的汁液可以渗透到馅中;二是不要挤得太干,适当加少许淀粉收菜汁;三是即使不得不挤出来的菜汁,也可以用来做汤喝;四是将挤出的菜汁代替水来和面,虽然和出来的面颜色有菜的绿色,但这不影响口感,也使营养不致流失。

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