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  剩鱼乾烧法

2020-01-07

威尼斯人官网娱乐场,撒盐法   将鱼洗净后控干,撒上细盐,均匀地抹遍鱼身,若是是油腻,应在肚子也抹上盐,腌渍一时辰,再构建。经过这么管理的鱼,蒸熟不易碎,成菜能入味。   加鸡油法   做白烧鱼时,除了放好作料外,再把成块鸡油放在鱼肉上边,那样鱼肉吸取了鸡油,蒸出来后便滑溜好吃了。   沸水上屉法   蒸鱼时,等水沸后再上屉蒸,何况要将锅盖盖严。这样蒸出来的鱼便会特别美味,香味纯正。   涂抹干粉法   蒸鱼时,先在鱼上涂抹一些干粉,蒸时不揭锅盖。如250g重的鱼,在鱼身厚薄后生可畏致的情状下,蒸8-10分钟就能够。每增重250g,多蒸5分钟。   苦艾酒臆浸法   白烧腥味比较大的鱼时,用特其拉酒腌浸10-15分钟后再蒸,不止腥味锐减,并且还应该有生龙活虎种毛蟹味。   剩鱼红烧法   白烧鱼如叁回吃不完,再吃时可打入1个鸡蛋,做成鱼蒸蛋,这样鱼就不腥。   蒸小鱼头   小鱼头富有木质素,但吃上去肉少。如先将鱼头放在案板上,用刀剁成细屑,放大碗中,加适合的量的面粉及鸡精、黄酒、玉椒粉、葱姜末,和弄均匀后,用慢火蒸10多分钟,那美味爽脆的鱼头羹就做好了。