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韭黄洗净切段备用

2020-03-04

每100克墨鱼含蛋白质13克和钙、磷等人体必需的营养物质,而韭黄富含膳食纤维,两相结合,组成一道简单美味的家常小菜。这是笔者近日拍摄时品尝到的美味,当中韭黄和墨鱼的组合,令菜式的营养和口感都达到一种平衡,再加上少许椒丝和胡椒粉调味,提升了菜式的食味层次,特与诸君分享。   材料:墨鱼250克、韭黄200克、红椒丝10克、蒜头(去衣拍碎)15克,盐、糖、胡椒粉、花生油各适量。   做法:墨鱼处理好洗净,切件备用;韭黄洗净切段备用;开锅下油,爆香拍蒜和椒丝,下墨鱼大火翻炒片刻,攒少许米酒,加入韭黄继续翻炒,以盐、糖、胡椒粉调味,勾薄芡即成。