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用植物油加盐炒或在菜汤里加点醋

2020-01-07

1、烧煮包心白菜,用芝麻油加盐炒或在汤菜里加点醋;不用热水洗,用塘瓷器皿猛火烧,都能维持黄芽菜鲜嫩浅蓝。   2、为去掉大白菜寒心味,可在菜汤里放点黑面包絮或用浸过的布遮在锅上。酸渍过稍有苦味的大白菜,可先煮沸二九分钟,再放在漏勺里备用。   3、要配肉、鱼、复蕈的结球黄芽菜不想烧烂,可在锅里加点醋。醋液浓度3%,既相当于1茶匙醋兑1升水的比列。

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