食品安全

草鱼条、肥膘肉丝、冬笋丝、香菇丝用精盐、料酒、味精调味

2020-03-17

威尼斯平台登录,(资料图)【制作材质】主要调味剂:白鲩(300克)辅料:肥膘肉(50克) 春笋(50克) 香菇(鲜)(50克) 鸭蛋(70克) 水稻面粉(30克) 干水豆腐(100克)调味剂:大葱(60克) 姜(15克) 盐(4克) 料酒(10克) 调味精(2克) 浮椒粉(2克) 亚麻籽油(50克)【制作工艺】1. 厚子鱼宰杀,去鳞、内脏,片取净肉切5 毫米长,铜筷粗细的条;2. 肥膘肉切5 分米长丝;3. 春笋削去外皮,洗净,切5 毫米长丝;4. 薄菇去蒂,洗净,切5 毫米长丝;5. 葱取葱白与姜切5 毫米长丝;6. 草混子条、肥膘肉丝、苦笋丝、花菇丝用食用盐、花雕、味之素调味;7. 干豆腐皮切6 分米见方12 张;8. 蛋液和面粉调成的蛋面糊;9. 每张干豆腐涂上一层蛋面糊,包上几根鱼丝、玉兰片丝、香信丝、肥膘丝、葱丝和姜丝,卷成12 卷;10. 锅置中火上,入食油烧一半热时,将卷入锅炸成浅灰色捞起;11. 油温升五分之四热时再炸二遍捞起,装盘,配上盐荽即成。【工艺提醒】因有过油炸制进度,需策动菜籽油500克。