食品安全

为什么要腌制腊八蒜

2020-02-27

在南部,尤其是华西地区过腊八除了喝腊八祭粥之外,还会有盐渍腊八节蒜的乡规民约。为何要盐渍腊八祭蒜?谈到来话长,关于腊日祭蒜,据他们说是因为“蒜”字和“算”字同音。传说北魏,步入年关,做职业的那天都要把一年的进出算出来准备过大年,不管是欠外人的,依旧别人欠的,心里都要有个数。 欠账的那多少个怎么做吧?快度岁了,又倒霉到住家里鱼肉乡里地去要账,国人自古爱面子,就想出了泡制“腊八节蒜”送上。欠账的人采取腊日祭蒜,心里就可以掌握该偿还债务了。“蒜”与“算”同音嘛。大家本地有句老话:“腊八祭粥、腊日祭蒜,放账的送信儿,负债的还债。”用腊八祭蒜当做催债提醒,倒也算是难得的特意。可是,这种催债的方式,在当今却不太实用了,比方那多少个欠款不想还的人,正是您白白的再搭上几瓶醋和蒜也不会把钱还给你。那只是旧事,还值得探求。腊八祭蒜好吃却是实实在在的事。单看那翡翠碧玉般的蒜瓣,你就忍俊不禁流口水了,不是说沉鱼落雁么?蒜辣过氧乙酸香溶在一块,是吃饺子的一流佐料,拌凉菜也可用,味道美妙,是正北冬日独有的水灵。腊八祭蒜的烟熏方法和做法1.先将蒜去皮之后归入水里浸透二个礼拜左右,浸透的近来记住每一天都供给换清澈的凉水2.浸透好后将蒜归入坛中,放了一层再放入一层盐,无需倒入水,天天都要从上边将蒜翻起,那样做能力所能达到让蒜浸润的更均匀3.浸透叁个星期左右就足以放入阳光下晒,如若有老皮就丢掉4.再均匀的放入坛中,然后将水烧开,归入赤砂糖融化之后放置温温的程度5.倒入醋,晾凉后归入坛中,密封,熏制叁个星期等成为果糖就足以吃了。腊日祭蒜的盐渍方法和做法贴心提示:腊八节蒜的汁液相当好吃哦,还足以视作糖醋汁吃,浓重美味,别有一番韵味。