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先将菜馅剁好

2020-03-10

饺子馅,肉菜比列为1:1或1:0.5为宜,蔬菜可用白菜,韭菜,芹菜,金瓜等。   拌馅方法,先将菜馅剁好,将菜汁挤出来放好。再加入各种辅料,将馅调成稠糊状,如加点麻油更好。这样的饺子馅吃起来有汤,味美可口。   和面稍软写为宜。面和好后稍停20分钟左右再包,这样的饺子皮结实,煮时不易烂。如在和面时以500克面加一个鸡蛋,煮时就不会破裂。煮饺子如在开锅的水中放点食盐或少量的大葱尖,煮出来的饺子不粘锅,不粘皮。