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面团表面刷上全蛋液

2020-03-05

Wns888com,原料:   根底面团:面粉400克、牛奶80克、淡乳皮200克、糖100克、盐百分之七十五小勺、鸡蛋50克、干酵母6克、黄油40克。(以上分占的额数可做七个面包卷和多个Mini小吐司)   表面刷液:全蛋液适当的数量。   蔓越红绿梅形面包(基本功面团中参预100克蔓越莓干)   做法:   1、除黄油外全体素材归入面包机,液体在下,面粉在上,酵母放在最上层;   2、运营面包机的和面程序,搅打面团到五成的时间时,到场溶化的黄油,继续搅打至完全阶段;   3、将面团抽取,置于一大盆中,盖上保鲜膜,置于温暖湿润处发酵45-60分钟,至面团发酵至两倍大;   4、取51%面团,排汽,参与100克蔓越莓干;   5、揉和均匀;   6、盖上湿布,中间发酵15-20分钟;   7、将面团分成12份均等的小剂子,搓成长条形,取两条小剂子;   8、扭成麻花状;   9、卷成花卷形;   10、置于面包纸托中;   11、放在温暖湿润处,实行二回发酵,约40-45分钟,发至满模就可以;   12、烤箱预热,面团表面刷上全蛋液,中层,上下火,170度,烘烤15-20分钟就可以。