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是因为羖肉有腥膻味

2020-05-08

某个人不爱好吃羊肉,是因为羊肉有腥膻味。假使烹制方法妥善,使用的调味剂合适,就能够去掉腥味。下边谈谈煮羖肉和爆羊肉的去膻方法。   某人不爱好吃羊肉,是因为羖肉有腥膻味。借使烹制方法安妥,使用的佐料合适,就能去掉腥味。上面谈谈煮羖肉和爆羖肉的去膻方法。    煮羖肉 将四头萝卜钻些孔,入锅与羖肉同煮;也可在锅中放几粒绿豆,都可除去腥膻味。    将羝肉用清澈的凉水白煮,吃时加蒜及稀黄椒一点点(杭椒油恐怕杂酱面和水掺和成的稀糊),膻气也可减掉。    将羖肉洗净切好,放入热水锅中,然后倒上有的老鳖一特醋。通常1斤牛肉可放1斤水、0.5两醋。煮到开锅,抽取羊肉,膻气便可消亡。此时,将去掉膻气的羖肉白烧恐怕选拔其余法均可。    烧、煮羊肉时,参加一定量的咖喱粉,也可除膻气。日常1斤羊肉放半包或十分之五五包咖喱粉。    爆牛肉片  锅内打底油,待油热,将羊肉下锅。羊肉炒至七成熟,加陈醋焙干。醋的数据是肉的少见左右。然后加葱、姜、老抽、白砂糖、黄酒、小怀香子待调料,起锅时加青蒜或蒜泥。其腥膻味大减,味浓香。锅内打底油,用姜、蒜蓉炝锅,放牛肉煸至八成熟,再放四季葱,任何时候加生抽、醋、花雕爆炒几下,起锅打芝麻油。其味香美,无腥膻。