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一是煮三水

2020-03-12

一是煮三水。   具体操作方法:   1、冷水下饺子中火煮沸;这一步的过程中一定要用汤勺的背面贴锅边顺时针方向轻轻搅动,让饺子始终保持旋转状态,为的是不让饺子粘在一起。   2、水开后,大约煮1分钟,加一小碗冷水,继续煮开;这步最好也要搅动。   3、水再开后,再加一小碗冷水,继续煮开;这步基本不用搅动了。   4、水再开后,再加一小碗冷水,继续煮开;这就是第三水 ,熄火,可以吃了!   两点注意:1、全程都要敞着锅,不要盖盖!2、如果,万一,第三水还有点没熟,那就如发炮制,再来一水,不过99%不会不熟的!   二是先把水烧开,水不能太少,要不粘锅底。   等水烧开后,把速冻水饺放到锅里(无需冻)不断用勺子沿锅边儿搅动,防止水饺粘连。(勺子背面朝向水饺,避免划破饺子,那就改吃面片儿汤了)   等到锅里的水沸腾时,加入凉水,再次沸腾。(肉馅的再沸腾2到3次;素馅的开锅两次),然后捞出即可。