餐饮资讯

文火烧沸后加盖改中型迷你火焖约叁拾四分钟

2020-04-23

用料:  1、嫩公鸡半只(约一斤半),斩块,过沸水。  2、胡萝卜一斤半,去皮后切滚刀块。  3、生抽三大匙。  4、豆瓣两大匙。  5、泡紫姜一小块、泡红杭椒多个,均切碎。  6、生姜一块,用刀拍破。  7、花椒四十余粒。  9、黄酒两大匙。  10、盐少量。 做法: 1、锅中放油烧至八成热,下花椒、绵萆薢、鸡块中大热门至亮油、鸡块微黄时捞出鸡块留下油。 2、将豆子、酱油、泡黄姜、泡杭椒碎倒入油里,用文火慢炒至呈莺桃色。 3、倒入鸡块炒约一分钟。 4、参预当先鸡块约两指节高的汤或水,温火烧沸后加盖改中型小型火焖约四十几分钟。 5、下红萝卜、盐,加盖续焖约拾捌分钟。 6、汤汁将干时,改大火收汁起锅即成。